- Proposer des produits de qualité, par l'exigence du respect de cahiers des charges rigoureux pour les matières premières (variété, provenance, maturité à la cueillette...).

- Exiger de nos fournisseurs qu'ils respectent ces mêmes critères, afin de garantir une qualité constante.

- Faire évoluer nos méthodes artisanales adaptées à chaque fruit, avec des moyens industriels.