Sorbetes de frutas | ||
 En general se hace un sorbete con un 40% de frutas pero, según la potencia aromática de la fruta, conviene respetar un equilibrio en las proporciones de frutas y de sirope para realizar un sorbete natural y tradicional: 1. Grosella Negra, Limón, Lima, Maracuyá: 2. Frambuesa, Mango, Coco, Plátano, Grosella, Albaricoque: 3. Fresa, Cereza, Kiwi, Guayaba, Piña, Mora, Pera, Manzana, Arándano, Melocotón: Receta para el sirope: Ingredientes: 5 litros de agua, Tras la mezcla frutas/sirope, verificar siempre la densidad de la mezcla de la manera siguiente: Inferior a estas normas: añadir azúcar. Superior a estas indicaciones: añadir agua. Se puede añadir a la mezcla un anticristalizante que impedirá la formación de cristales de agua y mejorará tanto la textura como la conservación del sorbete. Respetar siempre las cantidades recomendadas por el fabricante. Se recomenda tambien anadir un zumo de limon por cada kilo de mezcla para realzar el sabor de las frutas en las categorias 2 y 3. Recetas especiales: Manzana Verde: 1 Kg. de puré “ Zumos concentrados: Naranja, Naranja Sanguina, Mandarina, Pomelo: | ||