Comprendre le profil aromatique

Notre profil aromatique

La recherche du goût juste des purées de fruit transformées et la volonté de vous donner un profi l aromatique
pour chacune d’elles, répondent au 1er critère de choix des chefs artisans : le goût. Complexe et unique, le profi l
aromatique d’une purée de fruit reste le point de départ de toutes inspirations et créations.
Comment vous exprimer alors au mieux le goût de nos purées de fruit ? Nous avons qualifié
un profil aromatique, en illustrant la structure de saveur et la courbe aromatique du fruit. Grâce
au travail d’Armel Bureau, dégustateur professionnel diplômé de la faculté d’oenologie (DUAD,
Bordeaux 1999), les profils aromatiques naturels vous indiquent les clés de lecture du « goût »
avant-même de déguster et commencer à envisager votre recette. Il vous appartient maintenant de choisir sans
compromis de goût, entre nos deux solutions : le frais HPP ou le surgelé !