Nachrichten

Kalamansi VS Citron
Veröffentlicht am 15 Juli 2026

Kalamansi vs. Zitrone

Entdecken Sie die subtilen Unterschiede zwischen Kalamansi und Zitrone, den zwei Star-Zitrusfrüchten in der Patisserie und Speiseeisherstellung. In diesem Artikel geht es um deren Aromen, Verwendungen und Vorteile, um Ihre süßen Kreationen zu verfeinern. Eine genussvolle Balance zwischen Säure, Frische und Exotik. Kalamansi und Zitrone: Welche Unterschiede in Geschmack und Aroma für Ihre Desserts? In der Patisserie und Speiseeisherstellung:…
Geschichte von La Fruitière du Val Evel
Veröffentlicht am 25 Juni 2026

La Fruitière du Val Evel: eine Geschichte der Früchte, eine Geschichte des Terroirs

La Fruitière du Val Evel hat ihre Wurzeln im Morbihan, im Herzen der Bretagne, wo Land, Klima und Meer ein einzigartiges Terroir prägen. Seit 1962 kultiviert, selektiert und verarbeitet dieses Familienunternehmen Saisonfrüchte mit einem beständigen Ziel: die Essenz der Frucht in jedem Püree zu bewahren. Von der Obstbaumzucht über die Rotfruchtgärten bis zur Verarbeitung zu…
Green Apple on tree in garden, Green Apple hanging on tree in natural warm sunlight view
Veröffentlicht am 25 Juni 2026

Fruchtpürees nutzen, um die Jahreszeiten auch im Winter zu beschwören

Fruchtpürees ermöglichen es dem Gaumen, durch die Jahreszeiten zu reisen, selbst mitten im Winter. Sie verleihen Desserts Farbe, Genuss und Intensität und bieten Fachleuten gleichzeitig eine einfache und beständige Lösung, um das ganze Jahr über gesunde, kreative und relevante Rezepte zu kreieren. Den Sommer im Winter heraufbeschwören dank Beeren- und Exotikfruchtpürees. Beerenfrüchte– und Obstgartenpürees bieten Fachleuten eine einfache…
Tarteletettes Mangue Coco safran la fruitiere val evel
Veröffentlicht am 24 Juni 2026

Frucht- und Gewürzkombinationen: Wie kann man Desserts mit unseren Pürees aufwerten?

Die Fruchtpürees von La Fruitière du Val Evel ebnen den Weg für mutige Kombinationen zwischen Früchten und Gewürzen, die Desserts beleben können, während der Fruchtgeschmack im Vordergrund bleibt. Durch die Verbindung der aromatischen Kraft der Frucht mit der Subtilität der Gewürze verwandeln Sie Ihre Kreationen in einzigartige und charakteristische Geschmackserlebnisse. Die Aromatik der Frucht mit…
Entremet-glacage-mangue
Veröffentlicht am 24 Juni 2026

Wie lassen sich exotische Fruchtpürees in der professionellen Küche einsetzen ?

Exotische Fruchtpürees sind zu einem unverzichtbaren Bestandteil der professionellen Küche geworden. Entdecken Sie, wie Sie sie einfach einsetzen können, um originelle Desserts, Saucen und Gerichte zu kreieren, Zeit zu sparen und Ihre Rezepte im Alltag perfekt zu beherrschen. Exotische Fruchtpürees in der Profiküche einsetzen: effiziente Saucen, leckere Toppings und feines Anrichten Exotische Fruchtpürees, wie sie von La Fruitière…
Main cassis la fruitiere du val evel
Veröffentlicht am 01 Juni 2026

100% natürliche Fruchtpürees: Wie bewahrt La Fruitière du Val Evel den Geschmack der Früchte?

Die 100% natürlichen Fruchtpürees von La Fruitière du Val Evel entstehen aus einem einfachen Anspruch: nichts hinzufügen, nichts verbergen, nur den Geschmack der Frucht. Von der Ernte der perfekt gereiften Frucht bis zur kalten Hochdruckverarbeitung ist jeder Schritt darauf ausgerichtet, Frische, Farbe, Textur und Identität jeder Frucht zu bewahren, vom Obstgarten bis zum Teller der Fachleute.…
Machine-HPP-Haute-Pression - bd
Veröffentlicht am 19 Mai 2026

Hochdruckverarbeitung (HP), eine Alternative zu Wärmebehandlungen

Diese Kältetechnologie bewahrt Aromen, Farben und Nährstoffe ohne Wärmebehandlung. Ideal für anspruchsvolle Fachleute, garantiert diese Hochdruckbehandlung (HPP) eine dem Tiefgefrorenen ähnliche Qualität… in frischer Form. Wir erklären dir alles! Warum verändert HPP alles für frische Fruchtpürees? Die Hochdruckverarbeitung (HPP) revolutioniert die Konservierung frischer Fruchtpürees, indem sie die Einschränkungen traditioneller Methoden beseitigt. Dieses einzigartige „Kaltbehandlungsverfahren“ wird auf frisch…
LF-50
Veröffentlicht am 18 Mai 2026

Alain CHARTIER und Franck FOUCHEREAU: zwei Konditoren, dieselbe Leidenschaft für Geschmack

Alain CHARTIER und Franck FOUCHEREAU verkörpern zwei sich ergänzende Ansätze kulinarischer Exzellenz im Dienste der Pürees von La Fruitière du Val Evel. Ihr Know-how, ihre Leidenschaft für Früchte und ihr Gespür für Kreativität werden zu treibenden Kräften, um Köche und Konditoren zu inspirieren und den Fruchtgeschmack in professionellen Tellern noch weiter zu tragen Alain CHARTIER…
puree-de-fruit-la-fruitiere-val-evel
Veröffentlicht am 15 Mai 2026

Alles über Fruchtpüree: der unverzichtbare Helfer für Konditoren, Eismacher und Mixologen

Entdecke, warum Fruchtpüree die unverzichtbare Zutat für Konditoren, Eismacher und Mixologen ist! In diesem Artikel erklären wir dir alles: seine Vorteile, seine Verwendungsmöglichkeiten und wie es deine Kreationen mit 100% natürlichen und intensiven Aromen veredelt. Was ist ein Fruchtpüree? Die Herstellung eines Fruchtpürees ist das Ergebnis eines präzisen technologischen Prozesses. Nach dem Zerkleinern und Verfeinern…