Die Suche nach dem treff enden Geschmack verarbeiteter Fruchtpürees und parallel dazu unser Wunsch, für jede Geschmacksrichtung ein Aromaprofi l zu defi nieren, entspricht dem ersten Auswahlkriterium eines Chefs: dem Geschmack. Komplex und einzigartig, ist das Aromaprofi l der Ausgangspunkt aller Inspirationen und Kreationen.
Wie können wir Ihnen den Geschmack unserer Fruchtpürees am besten übermitteln?
Wir haben Aromaprofi le erstellt, die die Struktur des Geschmacks und die aromatische Entwicklung der Frucht zum
Ausdruck bringen
Die Intensität des Geschmacks des Fruchtpürees in Abhängigkeit von der Verweildauer im Mund wird links im Diagramm auf einer Skala von 0 bis 10 angegeben.
Auf diese Weise erhalten Sie das Aromaprofil des Fruchtpürees und können Ihre Rezepte an die gewünschten Geschmacksrichtungen anpassen.
Die Arbeit von Armel BUREAU
Mithilfe von Armel Bureau – Fachverkoster und Diplomträger der Uni Bordeaux im Fachbereich
Önologie (DUAD, 1999) wurden Aromaprofi le defi niert, die den Geschmack bildlich zum Ausdruck bringen, um Ihre Rezeptplanung zu vereinfachen. Wählen Sie nun ohne Geschmackskompromisse zwischen unseren beiden Lösungen:
HPP gekühlt und TK!