La Fruitière du Val Evel puise ses racines dans le Morbihan, au cœur de la Bretagne, où la terre, le climat et la mer dessinent un terroir unique. Depuis 1962, cette entreprise familiale cultive, sélectionne et transforme des fruits de saison, avec une volonté constante : préserver l’essence du fruit dans chaque purée.
De l’arboriculture aux vergers de fruits rouges puis à la transformation en purées pour les professionnels, l’histoire de la Fruitière est celle d’un attachement profond au terroir, au travail des producteurs et à la transmission d’un savoir‑faire artisanal. Elle réunit ainsi tradition, innovation et exigence, pour offrir aux chefs et pâtissiers une vraie continuité avec le fruit, de la récolte au cœur de l’assiette.
L’histoire humaine et familiale
L’histoire de la Fruitière du Val Evel se dessine d’abord comme une histoire de famille, ancrée dans le terroir morbihannais. Dans les années 1960, une vision simple et passionnée voit le jour : faire naître un projet autour du fruit, en cultivant, en valorisant et en transformant les récoltes locales. Ce geste fondateur réalisé par Georges GUILLEMIN pose les bases d’une entreprise qui ne se définit pas seulement par des produits, mais par une transmission de valeurs, de convictions et de savoir‑faire.
Depuis deux générations, la famille Guillemin poursuit la culture de fruits rouges dans ses vergers du Val Evel, ici en Bretagne. A l’origine de son histoire, sa mission 1ère a fortement évolué de son métier d’arboriculteur fruitier à apporteur d’ingrédients solutions pour des professionnels.
Aujourd’hui, l’équipe de La Fruitière du Val Evel a pour mission d’innover, produire et commercialiser des ingrédients « purée de fruit » de haute qualité et naturels, source de praticité et de satisfaction auprès des clients, tout en nous assurant à terme de l’impact positif global de notre action au quotidien en termes d’implication des collaborateurs et d’intégration progressive des enjeux environnementaux.
La nature et l’ouverture sur le monde
Aujourd’hui, à La Fruitière du Val Evel, nous revendiquons un attachement à la nature et à la durabilité comme source d’inspiration dans une époque marquée par la quête de sens, le besoin de lien social et de responsabilité.
Notre ancrage breton, nous en sommes fiers ! Cette force identitaire, nourrie de nombreuses spécificités culturelles liées à la Bretagne, fascine au-delà de notre région. L’enracinement de l’atelier de fabrication au coeur des vergers entretient une relation de proximité avec la nature, certainement à l’origine des valeurs d’adaptation et d’engagement, de passion et de performance, et de simplicité que nous souhaitons incarner. Nous héritons aussi d’une longue tradition de voyage et d’échange grâce à la mer qui nous
entoure, laquelle illustre aussi notre capacité à équilibrer cette identité locale avec une attirance pour l’international qui nous caractérise.
Nos équipes
Nous sommes fiers de compter sur la trentaine de collaborateurs qui œuvre à La Fruitiere du Val Evel, une équipe engagée pour vous offrir le meilleur. Chez La Fruitière du Val Evel, notre plus grande force, ce sont les 11 femmes et les 19 hommes qui la composent. Chaque collaborateur s’efforce de mettre son savoir-faire, sa passion et son attention au service de la création de purées de fruit de qualité. Qu’il s’agisse des équipes à l’achat, en transformation, au conditionnement, à la maintenance, à la logistique, au marketing et au commerce, à la comptabilité et aux ressources humaines, à la qualité, tous partagent la même envie : Vous remettre des produits qui respectent vos attentes et nos valeurs !
- 8,5 ans, c’est l’ancienneté moyenne des collaborateurs. Certains d’entre eux, présents depuis plus de 27 ans, transmettent ainsi leur savoir-faire, leur expérience et leur passion aux nouvelles générations.
- 43 ans, c’est la moyenne d’âge d’une équipe intergénérationnelle allant de 19 à 56 ans, garant d’un dynamisme et d’une efficacité dans tout ce que nous entreprenons.
De la récolte à la purée : un process respectueux
La transformation des groseilles et cassis commence par une récolte soigneusement planifiée, lorsque les fruits ont atteint leur maturité optimale, pour garantir couleur, intensité et fraîcheur. Rapidement acheminés vers l’atelier, ils sont triés, lavés, broyés et raffinés pour préserver au maximum leur structure naturelle, avant d’être conditionnés en frais ou en surgelé.
Notre gamme frais est traité par ce procédé innovant de « pasteurisation à froid« , qui agit sur des fruits fraîchement transformés, particulièrement sensibles à la chaleur.
Contrairement aux traitements thermiques, qui dégraderont saveurs, couleurs et nutriments, la HPP utilise une pression extrême (jusqu’à 6 000 bars) pour neutraliser bactéries et enzymes, sans chaleur ni additifs. Le résultat ? Des purées et coulis prêts à l’emploi, conservant toute leur fraîcheur et leur intensité aromatique, parfaits pour les créations exigeantes des professionnels.
Cette approche respectueuse assure aux professionnels des purées proches du fruit frais, à la fois stables en conservation et fidèles à l’identité des fruits issus du terroir.
La transmission d’un savoir-faire aux professionnels
La Fruitière du Val Evel place au cœur de sa démarche la transmission de son savoir‑faire fruitier aux chefs, pâtissiers, restaurateurs et cuisines centrales qui utilisent ses purées. Plutôt que de se limiter à une simple fourniture de produits, l’entreprise s’inscrit dans une logique d’accompagnement, en partageant des conseils techniques, des idées de recettes et en organisant des workshops auprès de nos distributeurs.
Les équipes travaillent en étroite collaboration avec les professionnels, en proposant des recommandations sur les dosages, les associations, les textures et les usages en cuisine, pâtisserie, glaciers ou bars. Cette transmission se fait aussi par des moments de rencontre, des retours de partage, des échanges autour des cartes de saison et des évolutions de tendances, afin que les purées deviennent un outil de création, pas seulement une matière première.
Conclusion
La Fruitière du Val Evel incarne la rencontre entre un terroir généreux, une histoire familiale ancrée dans le Morbihan et un savoir‑faire fruitier transmis aux professionnels. De la récolte jusqu’à la transformation, chaque étape repose sur le respect du fruit, des producteurs et des saisons. En combinant tradition, innovation et exigence, la Fruitière du Val Evel offre bien plus qu’un produit : elle raconte une histoire de fruits, de terroir et de goût, que chaque professionnel peut réinventer dans ses créations.
Vous souhaitez en apprendre davantage sur notre entreprise, nos savoir-faire et nos produits ?
