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Actualités

Publié le 15 juillet 2026

Notre purée de mangue : l’assemblage Alphonso et Chato de Ica qui fait la différence

La mangue est un fruit généreux. Mais toutes les purées de mangue ne se valent pas. Derrière chaque recette réussie, il y a un choix de matière première. La purée de mangue de La Fruitière du Val Evel associe deux variétés complémentaires : l’Alphonso, référence mondiale pour son parfum, et la Chato de Ica, cultivée…

Publié le 15 juillet 2026

Kalamansi VS citron

Découvrez les différences subtiles entre le kalamansi et le citron, deux agrumes stars en pâtisserie et glacerie. Cet article explore leurs saveurs, leurs usages et leurs atouts pour sublimer vos créations sucrées. Un comparatif gourmand entre acidité, fraîcheur et exotisme. Kalamansi et citron : quelles différences de goût et d’arôme pour vos desserts ? En…

Publié le 25 juin 2026

La Fruitière du Val Evel : une histoire de fruits, une histoire de terroir

La Fruitière du Val Evel puise ses racines dans le Morbihan, au cœur de la Bretagne, où la terre, le climat et la mer dessinent un terroir unique. Depuis 1962, cette entreprise familiale cultive, sélectionne et transforme des fruits de saison, avec une volonté constante : préserver l’essence du fruit dans chaque purée. De l’arboriculture…

Publié le 25 juin 2026

Utiliser les purées de fruits pour rappeler les saisons même en hiver

Les purées de fruits permettent de faire voyager les papilles à travers les saisons, même en plein hiver. Elles apportent couleur, gourmandise et intensité aux desserts, tout en offrant aux professionnels une solution simple et régulière pour composer des recettes réconfortantes, créatives et adaptées toute l’année. Rappeler l’été en hiver grâce à des purées de…

Publié le 01 juin 2026

Purées de fruits 100% naturelles : comment La Fruitière du Val Evel préserve le goût du fruit ?

Les purées de fruits 100% naturelles de La Fruitière du Val Evel naissent d’une volonté simple : ne rien ajouter, ne rien masquer, que le goût du fruit. De la récolte mûre à la haute pression à froid, chaque étape est pensée pour préserver fraîcheur, couleur, texture et identité de chaque fruit, du verger à…

Tarteletettes Mangue Coco safran la fruitiere val evel

Publié le 26 mai 2026

Association de fruits et d’épices : comment dynamiser vos desserts avec nos purées ?

Les purées de fruits de La Fruitière du Val Evel ouvrent la voie à des associations audacieuses entre fruits et épices, capables de dynamiser les desserts tout en gardant le goût du fruit au premier plan. En combinant puissance aromatique du fruit et subtilité des épices, vous transformez vos créations en expériences gustatives inédites et…

Publié le 18 mai 2026

Alain CHARTIER et Franck FOUCHEREAU : deux chefs, une même exigence du goût

Alain CHARTIER et Franck FOUCHEREAU incarnent deux approches complémentaires de l’excellence gustative, au service des purées de La Fruitière du Val Evel. Leurs savoir‑faire, leur passion du fruit et leur sens de la créativité deviennent des leviers pour inspirer les chefs et pâtissiers, et porter plus loin le goût du fruit dans les assiettes professionnelles.…

Publié le 11 mai 2026

Mixologie et purées de fruits : comment créer des cocktails uniques ?

Les purées de fruits ouvrent de nouvelles possibilités en mixologie, en apportant couleur, intensité aromatique et régularité aux cocktails comme aux mocktails. Faciles à intégrer, elles permettent de créer des recettes originales, équilibrées et visuellement attractives, tout en valorisant le savoir-faire des professionnels du bar et la qualité des produits utilisés, notamment ceux de La…

Publié le 30 avril 2026

Comment intégrer les purées de fruits exotiques dans une cuisine professionnelle ?

Les purées de fruits exotiques sont devenues un allié incontournable des cuisines professionnelles. Découvrez comment les utiliser facilement, pour vous permettre de créer des desserts, sauces et plats originaux, tout en gagnant du temps et en maîtrisant vos recettes au quotidien. Intégrer les purées de fruits exotiques en cuisine pro : sauces, nappages et dressages…

Publié le 27 avril 2026

Purées de fruits La Fruitière du Val Evel : le guide complet pour des glaces artisanales d’exception

Les purées de fruits sont un atout majeur pour la fabrication de glaces artisanales savoureuses et naturelles. Dans cet article, découvrez comment les utiliser, les doser et les intégrer dans vos recettes pour obtenir des textures onctueuses, des couleurs appétissantes et des parfums intenses, tout en valorisant le goût authentique des fruits. Intégrer les purées…