Artisans pâtissiers
Les artisans pâtissiers : des créateurs passionnés au service de l’excellence gustative
Derrière chaque dessert d’exception se cache le savoir-faire d’un artisan pâtissier. Véritables alchimistes des saveurs, ces professionnels transforment des ingrédients bruts, comme nos purées de fruits, en créations uniques : guimauves fondantes, ganaches onctueuses ou pâtes de fruits colorées. Leur expertise et leur créativité font de chaque bouchée une expérience inoubliable.
Vous êtes intéressé par nos produits ?
% de fruit
Reprenez le contrôle du taux de sucre dans vos recettes, avec des purées en 100% et 90% de fruit.
1 qualité, 2 solutions
Selon vos besoins, nos purées sont disponibles en frais HPP ou surgelées.
Régularité
Nos processus de fabrication garantissent une régularité (texture, taux de brix, goût constant).
Conditionnement
Plusieurs formats disponibles : 1kg, 5kg et 10kg
Les artisans pâtissiers
L’artisanat pâtissier repose sur des ingrédients d’exception. Nos purées de fruit, naturelles et de qualité, subliment chaque dessert avec une touche d’authenticité. Idéales pour les ganaches ou les sorbets, elles inspirent les créateurs.
Les pâtissiers transforment la purée de fruit en véritables œuvres d’art. Que ce soit pour un dessert gourmand ou une pâte de fruit délicate, ces ingrédients apportent fraîcheur et intensité, au cœur de chaque recette artisanale.
Un dessert réussi commence par des matières premières de qualité. Nos purées de fruit, sans additifs, préservent le goût des fruits frais, offrant aux artisans une base parfaite pour leurs créations sucrées ou acidulées.
La pâtisserie moderne mise sur l’innovation sans sacrifier la tradition. Avec une purée de fruit bien choisie, chaque dessert devient une explosion de saveurs, pour le plus grand plaisir des gourmets.
Nos gammes destinées aux artisans pâtissiers
Gamme frais HPP : 100% fruit
La gamme frais HPP « 100% fruit » illustre notre ambition de vouloir “ coller ” à vos exigences techniques et organoleptiques : « 100% fruit » pour une reprise en main totale de la nature des ingrédients, et pour satisfaire les exigences d’une consommation saine et durable.
La Fruitière du Val Evel traite à froid par Haute Pression ses purées de fruit fraîchement préparées. Pourquoi ?
Parce que le process HPP est une alternative aux traitements thermiques classiques, adaptée aux fruits sensibles à la chaleur. Résultat : les flores bactérienne et enzymatique sont diminuées, les levures et moisissures inactivées, et les vitamines préservées !
Gamme surgelée : + de 50 parfums
Nos purées de fruit sont soigneusement élaborées, conditionnées et surgelées dans leur barquette operculée
pour garantir leur intégrité qualitative. La gamme est constituée d’un assortiment large et complet de purées de fruit naturelles de haute qualité, disponibles avec ou sans ajout de sucre de canne.
Actuellement, une trentaine de références est disponible en 100% fruit, mais notre ambition est de vous proposer une quarantaine de référence sans sucre ajouté.
Des conditionnements adaptés aux professionnels
Votre satisfaction est notre priorité ! Car vos besoins sont différents que vous soyez pâtissiers, chocolatiers, glaciers ou mixologues, nous vous proposons des conditionnements variés, mais surtout : pratiques !
Doypack (frais HP)
1 kg
Barquette (surgelé)
1 kg
Seau
(surgelé)
10 kg
Poche souple
(frais HP)
2 x 5 kg
Poche souple
(frais HP)
1 x 10 kg
Plaque
(surgelé)
2 x 10 kg
Les recettes des pâtissiers
Pour vous, artisans pâtissiers, nous avons concocté un livret de 3 recettes de pâtisseries, réalisées par nos ambassadeurs :
Alain CHARTIER (Meilleur Ouvrier de France et Champion du Monde des Desserts Glacés) et Franck Fouchereau.
