Alain CHARTIER und Franck FOUCHEREAU verkörpern zwei sich ergänzende Ansätze kulinarischer Exzellenz im Dienste der Pürees von La Fruitière du Val Evel. Ihr Know-how, ihre Leidenschaft für Früchte und ihr Gespür für Kreativität werden zu treibenden Kräften, um Köche und Konditoren zu inspirieren und den Fruchtgeschmack in professionellen Tellern noch weiter zu tragen
Alain CHARTIER und Franck FOUCHEREAU: zwei Köche im Dienste des Geschmacks
Alain CHARTIER (Meilleur Ouvrier de France und Weltmeister der Gefrorenen Desserts 2003) und Franck FOUCHEREAU teilen dieselbe Anforderung: den Geschmack ins Zentrum jeder Kreation zu stellen, mit Strenge, Präzision und Großzügigkeit. Köche von Beruf aber auch im Herzen, fügen sie sich ganz natürlich in den Ansatz von La Fruitière du Val Evel ein, das die Frucht und ihre aromatische Volkommentheit als echten Leitfaden verfolgt. Ihre Zusammenarbeit rund um 100% natürliche Pürees beschränkt sich nicht auf die einfache Verwendung eines Rohstoffs: Sie wird zu einer echten Suche nach Präzision, zwischen Gleichgewicht, Textur und dem vollen Ausdruck der Frucht.
Jeder bringt seine persönliche Erfahrung und seine eigene Sensibilität mit, aber ihr gemeinsamer Nenner liegt in der Aufmerksamkeit, die sie den Jahreszeiten, den Terroirs und dem wahren Geschmack der Frucht widmen. Gemeinsam werden sie zu Botschaftern des Geschmacks im Dienste der Fachleute, indem sie zeigen, wie die Pürees von La Fruitière du Val Evel im Mittelpunkt ausdrucksstarker, authentischer und technisch meisterhafter Rezepte stehen können, von der Restaurantküche bis zur Konditorei.
Botschafter von La Fruitière du Val Evel
Stets auf der Suche nach Talenten, die von derselben Anforderung angetrieben werden — der Frucht in ihrer reinsten Ausdrucksform Glanz zu verleihen — war es ganz natürlich, dass sich unser Weg vor fast 20 Jahren mit dem von Alain CHARTIER kreuzte. Produktexzellenz, Innovation und die Suche nach Natürlichkeit sind es, was uns ursprünglich vereint hat. Nach und nach haben die gemeinsame Vision von Geschmack, Präzision und Qualität unsere Absichten und gemeinsamen Werte besiegelt. Heute ist Alain dank seiner technischen Expertise und Sensibilität zu einem außergewöhnlichen Botschafter unserer Fruchtpürees geworden. In seinem Labor und bei Demonstrationen auf der ganzen Welt beobachten wir, dass jedes Rezept eine Hommage an den Rohstoff ist — in diesem Fall an unsere natürliche Zutat, das Fruchtpüree — ein Spielfeld, auf dem er sich mit Zuverlässigkeit, Neugier und einer Besessenheit für den richtigen Geschmack bewegt, perfekt abgestimmt auf „den Geschmack von Natur aus“, unsere Markensignatur.
Dank ihrer Expertise und ihres anerkannten Know-hows haben unsere Botschafter Alain CHARTIER (Meilleur Ouvrier de France und Weltmeister der Gefrorenen Desserts 2003) und Franck FOUCHEREAU dieses Rezeptheft „Les Incontournables“ für Sie entwickelt; eine Sammlung von Rezepten, die mit unseren Fruchtpürees in 4 wichtigen Disziplinen zubereitet werden:
Werdegang von Alain CHARTIER
Alain CHARTIER begann seine Karriere in der Konditorei 1988 in der Vendée, wo er zum besten Lehrling der Region wurde. Er verfeinerte seine Techniken in Frankreich und im Ausland, insbesondere in Spanien und Brüssel. Nach seinem Studium an der École Nationale Supérieure de la Pâtisserie in Yssingeaux gründete er 1997 in Vannes sein Unternehmen „FMR l’art glacé“, das ihm die Teilnahme an verschiedenen Wettbewerben ermöglichte. Er erlangte den Titel Meilleur Ouvrier de France 2000 und Weltmeister der Gefrorenen Desserts in Turin im Jahr 2003. Auf der Grundlage dieser Titel eröffnete er 7 Spezialgeschäfte für Eis, Schokolade und Macarons im Morbihan (56) und gründete 2009 die École des Desserts in Theix (56). Alain ist auch internationaler Berater und Trainer und teilt sein Fachwissen auf der ganzen Welt. Als einer der besten Eishersteller Frankreichs anerkannt, ist er auch in Berufsverbänden tätig (Relais Desserts, Les Chocolatiers Engagés) und gewann Preise für seine Innovationen in der Konditorei.
Werdegang von Franck FOUCHEREAU
Franck FOUCHEREAU stammt aus dem Maine-et-Loire und absolvierte seine Ausbildung in Angers, wo er seine Leidenschaft für die Lebensmittelhandwerke entdeckte. Anschließend erwarb er das Brevet Technique des Métiers als Konditor, Eismacher, Chocolatier und Konfektmacher bei Vincent Guerlais in Nantes.
Seit 2006 besetzt er die Position des Produktionsleiters bei Alain Chartier (Vannes – 56), wo er aktiv an der Entwicklung der hochwertigen Dessertkompositionen des Hauses Chartier mitwirkt.
Im Jahr 2018 hatte er die Ehre, Finalist beim Wettbewerb Meilleur Ouvrier de France (MOF) Eismacher zu sein.
Zwei Jahre später wurde er Kapitän der französischen Mannschaft beim Eiscreme-Weltpokal 2020, eine Erfahrung, die er sowohl menschlich als auch beruflich als außergewöhnlich bezeichnet.
Er ist außerdem Ausbilder an der École des Desserts Alain Chartier’s (Vannes – 56) und ist sowohl in Unternehmen als auch in verschiedenen Schulen tätig.
Er führt ebenfalls Vorführungen und Veranstaltungen für mehrere Marken durch, sowohl in Frankreich als auch international.
Egal ob Sie Eiscremehersteller, Konditor, Chocolatier oder Süßwarenhersteller sind und Fruchtpüree suchen, unsere Vertriebsteams helfen Ihnen gerne weiter 🙂
