Inhaltsstoffe
Himbeerpüree La Fruitière 620 g
Pektin 13 g
Stabilisator 5 g
Zucker 90 g
Eigelb 90 g
Butter 140 g
Himbeercreme Tort
par Franck Fouchereau
Alain Chartier
Vannes (56)
ENTDECKEN SIE UNSERE REZEPTE - HIMBEERCREME (EN)Vorbereitung
- Himbeerpüree erwärmen.
- Die trockenen Zutaten bei 40 °C hinzufügen.
- Die Eigelbe bei 50 °C hinzufügen.
- Die Mischung auf 85 °C erhitzen.
- Die Butter bei 40 °C unterrühren.
- Die cremige Mischung pochieren.