Inhaltsstoffe
Kalamansi-Püree 100 % La Fruitière 350 g
Zucker 250 g
Invertzucker (1) 165 g
Kalamansi-Püree 100 % La Fruitière (2) 100 g
Gelatine 36 g
Invertzucker (2) 100 g
Kalamansi-Marshmallows
par Franck Fouchereau
Alain Chartier
Vannes (56)
Entdecken Sie unsere Rezepte – Marshmallow (EN)Rezept hergestellt mit
KALAMANSIPÜREE 100%Vorbereitung
- Calamansi (2) und die 20 Minuten eingeweichte Gelatine vermischen.
- Calamansi (1) mit dem Zucker und dem Invertzucker (1) verrühren.
- Den restlichen Invertzucker (2) hinzufügen.
- Den Sirup auf 110 °C erhitzen.
- Die eingeweichte Gelatine in die Calamansi-Mischung geben.
- Den Sirup über den Invertzucker (2) gießen.
- Die Marshmallowmasse schlagen.
- Die Marshmallowmasse in eine Form bei 35–40 °C gießen.
- In einer 50/50-Mischung aus Puderzucker und Speisestärke wälzen.