Inhaltsstoffe
Japanischer Matcha-Keks
Matcha-Mascarpone-Schlagsahne
Brombeer-Himbeer-Konfitüre
Brombeer-Himbeer-Coulis
Kappa-Sphärisierung
Weiße Schokolade und Matcha-Crunch
Matcha Taybeer Rolle
par Manuel Bouillet
Twins’ Creative Lab
Consultant international en pâtisserie
Taipei, Taïwan
Rezept hergestellt mit
Vorbereitung
Rezept und Montageanleitung für 12 Stück:
- Den Keks in 4 Stücke (je ca. 37 x 14 cm) schneiden.
- Jeweils 70 g Matcha-Schlagsahne auf die Stücke streichen und längs 5 Streifen Marmelade aufspritzen.
- Aufrollen und einfrieren.
- Die Rollen in 5, 4 und 3 cm lange Stücke schneiden.
- Die Stücke zusammensetzen und jeweils eine Brombeer-Himbeer-Kugel daraufsetzen.
- Mit Matcha-Puffreis garnieren.