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Coulis de fruits rouges pour les professionnels : le topping gourmand

Conçue pour les professionnels de la restauration, le coulis de fruits rouges de La Fruitière du Val Evel se démarque par profil élégant et puissant, une recette simple, sa couleur typique d’un assemblage de fruits rouges, et sa régularité en production. Simple à utiliser et polyvalent, il est prêt à l’emploi et assure un gain de temps précieux en cuisine. Composé de fraises et d’autres baies rouges, il est l’incontournable des cuisines des pros !

Cette page s’adresse aux professionnels B2B en quête de fournisseurs de confiance : vous y découvrirez des formats adaptés à vos besoins, un soutien technique sur mesure et toutes les spécificités du produit.

Choisir les coulis de fruits La Fruitière du Val Evel

Nous proposons un coulis de fruits 100% naturel, spécialement conçu pour les professionnels de la restauration. Durant la production, nous nous assurons de réaliser des contrôles de pH, de respect de Brix, de viscosité, pour respecter le cahier des charges de la recette historique. Une origine traçable, une qualité maitrisée, et surtout une saveur incomparable sont nos engagements quotidiens, pour vous assurer une régularité dans vos créations. Une recette composée de fraises et de 3 autres fruits rouges, du sucre de canne, et c’est tout 😊

Caractéristiques

Ce coulis est composé de fraises et de framboises, groseille et cassis. Le cassis et la groseille proviennent en grande partie de nos vergers du Val Evel. Les fraises proviennent du bassin méditerrané, reconnu pour ses conditions climatiques idéales pour la culture des fraises ; Conditionné en poche de 1kg frais HPP, il est prêt à l’emploi et offre donc un gain de temps certains lors du service. Sucré à 20%, il offre une texture extrêmement nappante.

Pour répondre à vos besoins, notre référence en fruits rouges se décline également comme suit :

• en purée, frais HPP (Haute Pression) en 100%
• en purée, surgelé, 90%

Nos formats disponibles :

• Doypack frais et barquette surgelée / Contenance 1kg
• Seau surgelé / Contenance : 10kg

Nous contacter

Pourquoi notre coulis est-il indispensable pour les pro ?

Il est conçu pour répondre aux exigences des professionnels :

• Prêt à l’emploi : Pas besoin de préparation, une recette clef en main, gain de temps en cuisine, pour rapidement sublimer une tarte ou un gâteau maison par exemple.
• Texture parfaite : Lisse et homogène, idéale pour les nappages et décorations.
• Saveur équilibrée : Acidité naturelle des framboises et de notre cassis du Val Evel, adoucie et sucrée naturellement par les fraises.
• Polyvalence : Utilisable en pâtisserie, restauration, glacerie et mixologie.
• Conservation longue : 6 jours au réfrigérateur après ouverture, DLUO 13 mois.

Idées d’utilisation rapide :

• Décoration de buffets (traçage sur assiettes ou plateaux).
• Sauce pour réalisations chaudes (type profiteroles ou poêlées de fruits, comme des fraises).
• Accompagnement de fromages (plateaux de fromages affinés).

En pâtisserie : la touche fruitée parfaite

Il est l’ingrédient incontournable pour apporter couleur, acidité et profondeur à vos réalisations maison. Son pH équilibré (entre 3,0 et 3,5), sa texture onctueuse et sa recette naturelle en font un ingrédient idéal pour :

• Entremets : Nappage brillant entre biscuit et crème.
• Mousses : Équilibre parfait avec des mousses nature, au citron ou à la vanille.
• Cheesecake : Association parfaite pour colorer et adoucir un cheesecake au citron par ex.
• Association saveur : saveur lactée, vanillée, chocolatée, ou encore les agrumes, notamment le citron.

Conditions B2B & commande

Disponibilité garantie, approvisionnement constant et livraisons adaptées à vos besoins sont les engagements que La Fruitière du Val Evel s’engage à prendre auprès des professionnels B2B.

Nos commandes sont soumises à un minimum de commande (MOQ) par référence et par format, avec des tarifs dégressifs en fonction des volumes et de la régularité des achats. Les prix restent confidentiels.

Les délais de livraison et les zones desservies dépendent de votre localisation et du mode de transport sélectionné.

Pour accélérer vos phases de test et développement, nous proposons un programme d’échantillons dédié aux professionnels (validation R&D, essais en laboratoire, référencement), sous réserve de conditions à convenir ensemble.

Enfin, nous mettons à votre disposition un accompagnement technique : des idées recettes, idées de créations saisonnières.

FAQ

• Quelle est la différence entre un coulis et une purée ?

Le coulis contient généralement un ajout de sucre et une texture plus lisse, tandis que la purée est 100% fruit, sans sucre ajouté. Il est utilisé en topping, alors que la purée est un ingrédient.

• Peut-on l’utiliser pour réaliser une tarte vegan ?

Oui ! Il est 100% végétal !

• Comment le conserver après ouverture ?

Pendant 6 jours, au réfrigérateur (+2°C/+6°C). Utilisez des ustensiles propres et veillez à refermer correctement le produit pour une conservation optimale. N’hésitez pas à fractionner en contenants propres pour limiter l’oxydation et les contaminations croisées. DLUO : 13 mois.

Notre produit vous intéresse ?

Sublimez vos desserts à l’assiette grâce au coulis de fruits rouges La Fruitière du Val Evel !

On vous assure une régularité du produit et un service B2B (formats, logistique, accompagnement).

Notre service commercial est à votre écoute pour échanger sur notre offre globale ou la logistique (livraison, délais…).

Pour compléter vos besoins, n’hésitez pas à consulter notre page des sauces dessert !

Télécharger notre cahier de recettes