Törtchen mit Yuzu, Grapefruit und Osmanthus

Törtchen mit Yuzu, Grapefruit und Osmanthus

par Manuel Bouillet

Twins’ Creative Lab

Consultant international en pâtisserie

Taipei, Taïwan

Rezept hergestellt mit

YUZUPÜREE 100%PAMPELMUSENPÜREE 100%

Inhaltsstoffe

Süßes Vanillegebäck

Grapefruit-Mandel-Mirliton

Grapefruit-Yuzu-Creme

Osmanthus-Mascarpone-Schlagsahne

Grapefruit-Yuzu-Konfitüre

Vorbereitung

Rezept und Montageanleitung für 12 Stück:

  • Die Tarteletteböden bei 150 °C (Umluft Stufe 2) mit geöffneter Lüftungsöffnung 18 Minuten vorbacken.
  • Die Mirliton-Füllung einfüllen und bei 160 °C (Umluft Stufe 2) mit geöffneter Lüftungsöffnung weitere 10–12 Minuten backen.
  • Die Grapefruit-Yuzu-Creme auf die Tartelettes geben.
  • Das Gelee in die Mitte füllen.
  • Die Schlagsahne in Streifen am Rand der Tartelettes verteilen.
  • Mit kandierten Grapefruitwürfeln und Osmanthusblüten dekorieren.

 

Rezept herunterladen (englische Version)