Inhaltsstoffe
La Fruitière Litschi-Püree 1000 g
Zucker (1) 120 g
Zucker (2) 1100 g
Glukosesirup 250 g
Zitronensäure 20 g
Gelbes Pektin 27 g
Litschi-Fruchtpasten
par Franck Fouchereau
Alain Chartier
Vannes (56)
Entdecken Sie unsere Rezepte – Fruchtpaste (EN)Rezept hergestellt mit
LITSCHIPÜREE 90%Vorbereitung
- Das Litschi-Püree mit dem Zucker und dem Glukosesirup erhitzen.
- Zucker (1) mit Pektin bei 40 °C verrühren.
- Glukose hinzufügen.
- Zum Kochen bringen.
- Zucker (2) hinzufügen.
- Bei 75 °Brix auf 105–107 °C erhitzen.
- Verdünnte Zitronensäure hinzufügen, um die Gelierung zu aktivieren.