La Fruitière du Val Evel hat ihre Wurzeln im Morbihan, im Herzen der Bretagne, wo Land, Klima und Meer ein einzigartiges Terroir prägen. Seit 1962 kultiviert, selektiert und verarbeitet dieses Familienunternehmen Saisonfrüchte mit einem beständigen Ziel: die Essenz der Frucht in jedem Püree zu bewahren.
Von der Obstbaumzucht über die Rotfruchtgärten bis zur Verarbeitung zu Pürees für Fachleute ist die Geschichte der Fruitière eine Geschichte tiefer Verbundenheit mit dem Terroir, der Arbeit der Erzeuger und der Weitergabe eines handwerklichen Know-hows. Sie vereint Tradition, Innovation und Anspruch, um Köchen und Konditoren eine echte Kontinuität mit der Frucht zu bieten, von der Ernte bis ins Herz des Tellers.
Die menschliche und familiäre Geschichte
Die Geschichte von La Fruitière du Val Evel ist zunächst eine Familiengeschichte, verwurzelt im Terroir des Morbihan. In den 1960er Jahren entstand eine einfache und leidenschaftliche Vision: ein Projekt rund um die Frucht ins Leben zu rufen, durch den Anbau, die Aufwertung und die Verarbeitung lokaler Ernten. Dieser Gründungsakt von Georges GUILLEMIN legte den Grundstein für ein Unternehmen, das sich nicht nur über seine Produkte definiert, sondern durch die Weitergabe von Werten, Überzeugungen und Know-how.
Seit zwei Generationen setzt die Familie Guillemin den Anbau von roten Früchten in ihren Val Evel Obstgärten hier in der Bretagne fort. Seit den Anfängen ihrer Geschichte hat sich ihre ursprüngliche Mission stark gewandelt, vom Beruf des Obstbauers hin zum Lieferanten von Lösungszutaten für Fachleute.
Heute hat das Team von La Fruitière du Val Evel die Aufgabe, hochwertige und natürliche Fruchtpüree-Zutaten zu innovieren, herzustellen und zu vermarkten, die Praktikabilität und Zufriedenheit für die Kunden bieten, während wir langfristig die positive Gesamtwirkung unseres täglichen Handelns in Bezug auf das Engagement der Mitarbeiter und die schrittweise Integration ökologischer Herausforderungen sicherstellen.
Natur und Offenheit gegenüber der Welt
Heute stehen wir bei La Fruitière du Val Evel zu unserer Verbundenheit mit der Natur und der Nachhaltigkeit als Inspirationsquelle in einer Zeit, die von der Suche nach Sinn, dem Bedürfnis nach sozialem Zusammenhalt und Verantwortung geprägt ist.
Wir sind stolz auf unsere bretonischen Wurzeln! Diese Identitätsstärke, genährt von zahlreichen kulturellen Besonderheiten der Bretagne, fasziniert weit über unsere Region hinaus. Die Verankerung der Produktionsstätte im Herzen der Obstgärten unterhält eine enge Beziehung zur Natur, die sicherlich am Ursprung der Werte der Anpassungsfähigkeit und des Engagements, der Leidenschaft und der Leistung sowie der Einfachheit liegt, die wir verkörpern möchten. Wir erben auch eine lange Tradition des Reisens und des Austauschs dank des uns umgebenden Meeres, das auch unsere Fähigkeit veranschaulicht, diese lokale Identität mit einer Anziehungskraft für das Internationale in Einklang zu bringen, die uns auszeichnet.
Unsere Teams
Wir sind stolz auf die rund dreißig Mitarbeiter, die bei La Fruitière du Val Evel tätig sind, ein engagiertes Team, das Ihnen das Beste bieten möchte. Bei La Fruitière du Val Evel ist unsere größte Stärke die 11 Frauen und 19 Männer, die es ausmachen. Jeder Mitarbeiter bemüht sich, sein Know-how, seine Leidenschaft und seine Sorgfalt in den Dienst der Herstellung hochwertiger Fruchtpürees zu stellen. Ob im Einkauf, in der Verarbeitung, in der Abfüllung, in der Wartung, in der Logistik, im Marketing und Vertrieb, im Rechnungswesen und Personalwesen oder in der Qualitätssicherung — alle teilen denselben Wunsch: Ihnen Produkte zu liefern, die Ihren Erwartungen und unseren Werten entsprechen!
- 8,5 Jahre ist die durchschnittliche Betriebszugehörigkeit unserer Mitarbeiter. Einige von ihnen, die seit mehr als 27 Jahren dabei sind, geben ihr Know-how, ihre Erfahrung und ihre Leidenschaft an neue Generationen weiter.
- 43 Jahre ist das Durchschnittsalter eines generationsübergreifenden Teams, das von 19 bis 56 Jahre reicht, was den Dynamismus und die Effizienz in allem, was wir unternehmen, garantiert.
Von der Ernte bis zum Püree: ein respektvoller Prozess
Die Verarbeitung von Johannisbeeren und schwarzen Johannisbeeren beginnt mit einer sorgfältig geplanten Ernte, wenn die Früchte ihre optimale Reife erreicht haben, um Farbe, Intensität und Frische zu gewährleisten. Schnell zur Produtionsstätte transportiert, werden sie sortiert, gewaschen, zerkleinert und verfeinert, um ihre natürliche Struktur so weit wie möglich zu bewahren, bevor sie frisch oder tiefgekühlt verpackt werden.
Unser Frischsortiment wird mit einem innovativen „Kaltpasteurisierungsverfahren“ behandelt, das sich frisch verarbeiteten Früchte anpasst, die besonders wärmeempfindlich sind. Im Gegensatz zu Wärmebehandlungen, die Aromen, Farben und Nährstoffe abbauen, verwendet HPP extremen Druck (bis zu 6.000 bar), um Bakterien und Enzyme ohne Hitze oder Zusatzstoffe zu neutralisieren. Das Ergebnis? Gebrauchsfertige Pürees und Coulis, die ihre gesamte Frische und aromatische Intensität bewahren, perfekt für die anspruchsvollen Kreationen von Fachleuten.
Dieser respektvolle Ansatz stellt sicher, dass Fachleute Pürees erhalten, die frischen Früchten nahekommen, sowohl lagerstabil als auch der Identität der Früchte aus dem Terroir treu.
Die Weitergabe von Know-how an Fachleute
La Fruitière du Val Evel stellt die Weitergabe ihres Frucht-Know-hows an Köche, Konditoren, Gastronomen und Großküchen, die ihre Pürees verwenden, ins Zentrum ihres Ansatzes. Anstatt sich auf eine einfache Produktlieferung zu beschränken, verfolgt das Unternehmen eine begleitende Philosophie, indem es technische Ratschläge und Rezeptideen teilt und Workshops bei seinen Vertriebspartnern organisiert.
Die Teams arbeiten eng mit Fachleuten zusammen und geben Empfehlungen zu Dosierungen, Kombinationen, Texturen und Verwendungsmöglichkeiten in der Küche, Konditorei, Glacerie oder Bar. Diese Weitergabe findet auch durch Begegnungen, gemeinsame Rückmeldungen und Austausch über Saisonkarten und Trendentwicklungen statt, damit die Pürees zu einem kreativen Werkzeug werden — und nicht nur zu einem Rohstoff.
Fazit
La Fruitière du Val Evel verkörpert die Begegnung zwischen einem großzügigen Terroir, einer im Morbihan verwurzelten Familiengeschichte und einem Frucht-Know-how, das an Fachleute weitergegeben wird. Von der Ernte bis zur Verarbeitung beruht jeder Schritt auf dem Respekt der Frucht, der Erzeugern und der Jahreszeiten. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und Anspruch bietet La Fruitière du Val Evel weit mehr als nur ein Produkt: Sie erzählt eine Geschichte von Früchten, Terroir und Geschmack, die jeder Fachmann in seinen Kreationen neu erfinden kann.
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