Inhaltsstoffe
Johannisbeermousse
Johannisbeerkonfitüre
Rustikaler Pfirsich-Clafoutis
Mandel-Mascarpone-Chantilly-Creme
Mandel-Mürbeteig
Gesüßte Mandeln
Johannisbeersauce
Clafoutis mit Johannisbeeren, Pfirsichen und Mandeln im Glas
par Manuel Bouillet
Twins’ Creative Lab
Consultant international en pâtisserie
Taipei, Taïwan
Vorbereitung
Rezept und Zubereitung für 12 Portionen:
- Die Johannisbeermousse in ein Glas füllen und einfrieren.
- Das Johannisbeerkonfitüre darübergießen und erneut fest werden lassen.
- Den Pfirsich-Clafoutis in kleine Würfel schneiden und auf der Konfitüre anrichten.
- Die Mandelmilch-Schlagsahne aufspritzen und mit Mandelstreuseln, kandierten Mandeln und gewürfelten Pfirsichen garnieren.
- Einen Spritzer Johannisbeercoulis und einige kleine Stücke getrockneter Himbeeren hinzufügen.