Brombeer-, Johannisbeer- und Schokoladen-Verrine

Brombeer-, Johannisbeer- und Schokoladen-Verrine

par Manuel Bouillet

Twins’ Creative Lab

Consultant international en pâtisserie

Taipei, Taïwan

Rezept hergestellt mit

BROMBEERPÜREE 90%PÜREE AUS SCHW.JOHANNISBEEREN 90%

Inhaltsstoffe

Schokoladencreme mit Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren

Schoko-Genueser Biskui

Kompott aus schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren

Puffreis mit 70%iger dominikanischer Schokolade

Mascarpone-Schlagsahne mit Brombeertee

Transparentes Johannisbeergelee

Vorbereitung

Rezept und Zubereitung für 12 Portionen :

  • Die cremige Mischung in ein Glas füllen und einfrieren.
  • Die Fruchtkonfitüre hinzufügen und erneut einfrieren.
  • Den Schokoladenkeks in 5,5 cm große Stücke schneiden und auf die Konfitüre legen.
  • Den Schokoladen-Puffreis daraufgeben und eine großzügige Rosette aus Brombeer-Tee-Sahne spritzen.
  • Das Johannisbeergelee mit einem 6 cm großen Ausstecher ausstechen und auf die Sahne setzen.
  • Mit Johannisbeeren und kleinen blauen Blüten dekorieren.

 

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