Tableaux d’utilisation & Vidéos illustratives
En collaboration avec Alain CHARTIER et Franck FOUCHEREAU
GLACERIE
Sorbet plein fruit Mangue
Crème glacée au Cassis
Mousse glacée à la Mûre
PÂTISSERIE
Crémeux à la Framboise
Glaçage au fruit de la Passion
Mousse à l’Abricot
Meringue à la Myrtille
CHOCOLATERIE
Ganache au Yuzu
CONFISERIE
Confit à la Griotte
Pâtes de fruit au Litchi
Guimauves Kalamansi
Caramels à la Fraise
GLACERIE
Sorbet plein fruit Mangue
Crème glacée au Cassis
Mousse glacée à la Mûre
PÂTISSERIE
Crémeux à la Framboise
Glaçage au fruit de la Passion
Mousse à l’Abricot
Meringue à la Myrtille
CHOCOLATERIE
Ganache au Yuzu
CONFISERIE
Confit à la Griotte
Pâtes de fruit au Litchi
Guimauves Kalamansi
Caramels à la Fraise